Operation Gladio er eflaust enn í gangi.

Fíkn

Rót fíknar og hegðunin sem fylgir.

George Muller

"I have found it a great blessing to treasure up in the memory the answers God graciously gives me. 

I have always kept a record to strengthen the memory. I advise the keeping of a little memorandum 

book. On one side - say the left hand side – put down the petition and the date when you began to 

offer it. Let the opposite page be left blank to put down the answer in each case, and you will soon 

find how many answers you get, and thus you will be strengthened; and especially you will see what 

a lovely, bountiful, and gracious Being God is; your heart will go out more and more in love to God, 

and you will say, “It is my Heavenly Father Who has been so kind, I will trust in Him, I will confide in Him.”

mullers.org 

Grillað grænmeti

Marinering

1 msk hunang
skvetta af sítrónusafa
skvetta af sojasósu
1 msk sesamolía
salt

Asparssúpa

 Súpan mallar og topparnir af aspasnum eru gufusoðnir. 

Voilá!

Í þessa uppskrift getur þú notað bæði grænan og hvítan aspas. Ef þú notar þann síðarnefnda þá þarf að skralla hann. Besta leiðin er að leggja þá á borð og afhýða þannig. Þannig forðast þú að brjóta þá í tvennt. Svo er neðsti hlutinn brotinn af þar sem endinn gefur eftir. Skolið vandlega fyrir matreiðslu.

Uppskriftin hentar fyrir 2.

600g hvítur eða grænn aspas

1 lítill laukur

1 msk. olía eða vegan-smjör 

600 ml grænmetiskraftur

1 bolli vegan-rjómi

Maizena þykkir

salt

Hvítur pipar (svartan pipar er einnig hægt að nota)

Skerið toppinn af stilkunum, ca. 7-8 cm af og setjið til hliðar. Skerið niður neðri hlutann. Saxið laukinn og hitið olíu /smjör í potti. Bætið við lauk og niðurskorið aspas, hitið í nokkrar mínútur án þess að laukurinn taki lit og bætið þá kraftinum útí. Látið krauma þar til aspasinn er mjúkur (en ekki sjóða of lengi, það hefur áhrif á bragðið). Hrærið vel og hellið í sigti og svo aftur í pottinn og bætið í rjómanum, salti og pipar. Bætið í Maizena ef vill. Á meðan súpan mallar gufusjóðið þá aspas toppana þar til þeir eru mjúkir og bætið í súpuna rétt áður en hún er borin fram.  

Gott með mjúku brauði.

Bananabrauð

Uppskrift: 

2 bananar

1/2 bolli sykur

1 bolli hveiti

1 tsk lyftiduft sett í 1 tsk eplaedik

1/2 tsk matarsódi

1/4 tsk salt

Aðferð:

Þurrefnum er blandað í skál

Bananar stappaðir og blandað saman við ásamt lyftidufti og eplaediksblöndu. Hrært saman með sleif þar til allt er blandað saman. Sett í smurt form og bakað í 30-40 mínútur á 180°C.

Í stað eggja er hægt að nota ýmislegt annað. Hér er listi með möguleikum: 

Ofnbakað pasta með brokkólí.

250 g. þurrkað fusilli eða annað þurrkað pasta

1/2 spergilkál

4 sveppir

Olíu til steikingar

2.5 dl. ósykruð soja mjólk

1 dl. af hráum möndlum

0.5 dl. nærings ger

2 msk. vegan smjörlíki

1 msk. tahini

1 msk. sinnep

1 msk. sítrónusafi

1 tsk. reykt paprika

1 hvítlaukur

Salt og pipar

4 msk. brauðmolar 

Hitið ofninn í 225 gráður. Smyrjið eldfast mót.

Leiðbeiningar

Eldið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Skerið spergilkálið í smærri stilka, og setjið í sjóðandi vatnið með pastanu síðustu þrjár mínútur af matreiðslu tímanum. Hellið svo vatninu af.

Skerið sveppina í fernt. Hitið olíu á miðlungs hita á pönnu og steikið sveppina þar til þeir eru gullnir.

Blandið saman soja mjólk, möndlum, nærings-geri, smjörlíki, tahini, sinnepi, sítrónusafa, reyktri papriku og hvítlauk í matvinnsluvél eða blender,  og maukið þar til komin er góð sósa. Þetta tekur nokkrar mínútur.

Blandið saman pastanu, spergilkáli, sveppum og sósu. Kryddið með salti og pipar.

Setjið allt í eldfast mót og stráið brauðmylsnu ofan á.

Bakið í ofni þar til gullið, það tekur um tíu mínútur. Berið fram heitt.

Fljótlegt og gott

Þessi réttur er einfaldur og fljótlegur. Hrísgrjón, brussel-spírur og sæt paprika. 

Gljáðar Brussel spírur eru mjög delissjús! Uppskriftina að þeim fékk ég á matarbloggi Gwyneth Paltrow, Goop.com. 

Brussel spírur

Sjóðið þær í 7 mínútur, leyfið svo að kólna smávegis og skerið í tvennt. 

Hitið olíu á pönnu og steikið spírurnar á hvolfi í 4-5 mín. án þess að snúa. Að þeim tíma liðnum er þeim snúið og steiktar í 3 mín. í viðbót. 

Setjið á fat og saltið með sjávarsalti, hellið ólívuolíu á og pressið sítrónu yfir allt saman. 

Sætar paprikur

Skerið í þykka strimla, langsum. steikið á pönnu við miðlungshita þangað til mjúkar og smá brenndar. Saltið svo. 

Hrísgrjón

Ég set 1 dl af hrísgrjónum í 2 dl af vatni og 1 tsk af salti og læt suðuna koma upp, set þá á lægsta straum og læt malla í 10 mín., tek þá af hellunni og læt standa í aðrar 10 mín.. Lokið er á allan tímann. 

Indverskur réttur

Eitt uppáhalds veganska matarbloggið mitt er norska Vegetarbloggen.com. ég kynntist Mari eiganda þess í Stavanger í vegan-hópnum. Hún er snilldarkokkur og bakari og bloggið hennar er virkilega efnismikið og fræðandi. 

Þessi réttur er þaðan og er mjög góður og frekar einfaldur. 

Veganskur Tikka Masala.

• 2 dl. hænsnabaunir 
• 2 cm engifer
• 2 hvítlauksbelgir
• smá mulin koríander
• 1 msk paprikuduft
• 1 tsk kanil
• 1 tsk kardimommur
• 1 tsk kúmenduft
• 0,5 tsk gurkemeie
• 1 tsk cayennepipar
• 1 tsk garam masala
• Olía til að steikju upp úr. 
• 1 laukur
• 1 dós (cirka 3 dl) maukaðir tómatar
• 2 dl vatn
• 2 miðlungs kartöflur
• 2 gulrætur
• 1 dl soyajógúrt
• Salt
• fersk persilja

Indversk hrísgrjón: 

• 2 msk mild matarolía
• 1 tsk gurkemeie
• 0,5 tsk kardimommur
• 0,5 tsk mulin nellika
• 2 dl jasminhrísgrjón
• Salt
• 5 dl vatn

Aðferð: 

Láttu kjúklingabaunirnar(má nota úr dós) liggja í vatni yfir nótt. Sjóðið þær síðan í létt söltu vatni, í um klukkutíma.

Skera engifer, hvítlauk og kóríander fínt.

Blanda því svo saman við papriku, kanil, kardimommu, kúmen, túrmerik, cayenne pipar og garam masala og setja til hliðar.

Hitið olíuna á pönnu. Fínt saxa laukinn og steikið. Hrærið í kryddblönduna og steikið með lauknum í nokkrar mínútur.

Bætið við tómötum og vatni og láta sjóða.

Skrallið kartöflur og gulrætur og skerið í teninga. Setja það á pönnu og bætið við kjúklingabaunum. Láta krauma þangað til kartöflurnar eru mjúkar. Bætið við vatni ef það verður þurrt.

Að lokum hrærið í soyajógúrtina og smakkið til með salti.

Saxa steinselju og stráið yfir áður en að borið er fram. 

Indverskt hrísgrjón:

Hitið olíuna á pönnu. Bætið í túrmerik, kardemommum og negull, og hrærið það vel í olíu. Láta það malla í nokkrar mínútur. Hrærið í hrísgrjónin og salt og fyllið á með vatni. Láttið hrísgrjónin malla við  vægan hita, með loki í 15 mínútur. Þá tekið af pönnunni og 

láta hrísgrjónin standa í fimm mínútur.

Amerískar pönnsur

Veganskar amerískar pönnsur með jurtasmjöri og ahorn-sírópi.

Ég nota uppskriftina hans Jamie Oliver en í stað kúamjólkur nota ég soyjamjólk og í stað eggja nota ég No egg eggjasubstitute. Ég hef líka notað chia-fræ, þau eru þá mulin og látin liggja í vatni í smá stund áður en þau eru sett útí. (1 tsk. chia fræ sett í 1 msk. vatn = 1 egg)

Annars eru fleiri möguleikar á eggja-staðgenglum(!) t.d. er hálfur banani á við eitt egg, sjá hér. 

Uppskriftin að pönnukökunum er eftirfarandi: 

3 ,,egg''

115 g hveiti(2 dl)

rúm tsk. lyftiduft

140 ml. soyamjólk(1,5 dl)

1/2 tsk. salt

Værsago!