Indverskur réttur

Eitt uppáhalds veganska matarbloggið mitt er norska Vegetarbloggen.com. ég kynntist Mari eiganda þess í Stavanger í vegan-hópnum. Hún er snilldarkokkur og bakari og bloggið hennar er virkilega efnismikið og fræðandi. 

Þessi réttur er þaðan og er mjög góður og frekar einfaldur. 

Veganskur Tikka Masala.

• 2 dl. hænsnabaunir 
• 2 cm engifer
• 2 hvítlauksbelgir
• smá mulin koríander
• 1 msk paprikuduft
• 1 tsk kanil
• 1 tsk kardimommur
• 1 tsk kúmenduft
• 0,5 tsk gurkemeie
• 1 tsk cayennepipar
• 1 tsk garam masala
• Olía til að steikju upp úr. 
• 1 laukur
• 1 dós (cirka 3 dl) maukaðir tómatar
• 2 dl vatn
• 2 miðlungs kartöflur
• 2 gulrætur
• 1 dl soyajógúrt
• Salt
• fersk persilja

Indversk hrísgrjón: 

• 2 msk mild matarolía
• 1 tsk gurkemeie
• 0,5 tsk kardimommur
• 0,5 tsk mulin nellika
• 2 dl jasminhrísgrjón
• Salt
• 5 dl vatn

Aðferð: 

Láttu kjúklingabaunirnar(má nota úr dós) liggja í vatni yfir nótt. Sjóðið þær síðan í létt söltu vatni, í um klukkutíma.

Skera engifer, hvítlauk og kóríander fínt.

Blanda því svo saman við papriku, kanil, kardimommu, kúmen, túrmerik, cayenne pipar og garam masala og setja til hliðar.

Hitið olíuna á pönnu. Fínt saxa laukinn og steikið. Hrærið í kryddblönduna og steikið með lauknum í nokkrar mínútur.

Bætið við tómötum og vatni og láta sjóða.

Skrallið kartöflur og gulrætur og skerið í teninga. Setja það á pönnu og bætið við kjúklingabaunum. Láta krauma þangað til kartöflurnar eru mjúkar. Bætið við vatni ef það verður þurrt.

Að lokum hrærið í soyajógúrtina og smakkið til með salti.

Saxa steinselju og stráið yfir áður en að borið er fram. 

Indverskt hrísgrjón:

Hitið olíuna á pönnu. Bætið í túrmerik, kardemommum og negull, og hrærið það vel í olíu. Láta það malla í nokkrar mínútur. Hrærið í hrísgrjónin og salt og fyllið á með vatni. Láttið hrísgrjónin malla við  vægan hita, með loki í 15 mínútur. Þá tekið af pönnunni og 

láta hrísgrjónin standa í fimm mínútur.